Великолепная гранола

Подготовка: 25 минут
Выпекание: 25 минут + Остывание
Выход: 7 стаканов
Понадобится:
2 стакана традиционных овсяных хлопьев
1/2 стакана рубленого миндаля
1/2 стакана подсоленных тыквенных семечек
1/2 стакана рубленых грецких орехов
1/4 стакана рубленых орехов пекан
1/4 стакана семян кунжута
1/4 стакана чищеных семечек подсолнуха
1/3 стакана меда
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана кленового сиропа
2 ст. ложки обжаренных проростков пшеницы
2 ст. ложки рапсового масла канола
1 ч. ложка молотой корицы
1 ч. ложка ванильной эссенции
1 пакет (200 г) кусочков сухофруктов
1. Соедините в большой миске первые семь ингредиентов, отставьте в сторону.
2. В маленькой кастрюле соедините мед, коричневый сахар, сироп, проростки пшеницы, рапсовое масло и корицу. Готовьте, помешивая, на среднем огне 4–5 минут или до однородной консистенции. Снимите с огня, вмешайте ванильную эссенцию. Полейте овсяную смесь и перемешайте.
3. Переложите массу в смазанную жиром форму 37,53 х 25 х 32,5 см. Выпекайте при 175°С 22–27 минут или до золотисто-коричневого цвета, время от времени помешивая. Дайте полностью остыть на проволочной решетке. Вмешайте кусочки сухофруктов. Храните в воздухонепроницаемом контейнере.

источник

Коктейль-бар для ваших гостей

Немного фантазии и теоретическая подготовка помогут вам разнообразить меню напитков

Как правило, ассортименту спиртного на праздничном столе уделяется гораздо меньше внимания, чем новогодним блюдам. Попробуем это исправить. Вы наверняка произведете неизгладимое впечатление на ваших гостей, если устроите
импровизированный коктейль-бар. Вам не понадобится возводить для этого барную стойку: достаточно освободить любую рабочую поверхность и запастись необходимыми аксессуарами.
Вот что вам понадобится:
• высокий кувшин (на профессиональном языке — питчер) для смешивания напитков.
• Ложка с длинной ручкой для размешивания напитков в кувшине.
• Мерный стаканчик для точного отмеривания компонентов коктейлей (он также понадобится, чтобы наливать точные дозы чистых напитков).
• Лед — и чем больше, тем лучше.
• Щипцы для льда.
• Разделочная доска и нож для на резки лимонов.
• Блендер.
• Хороший штопор и открывалка для бутылок.
• Ситечко, чтобы процеживать кубики льда.
• И побольше салфеток!
ИСЧЕРПЫВАЮЩЕЕ РУКОВОДСТВО ДЛЯ ЗАПРАВСКОГО БАРМЕНА
Не секрет, что напиток лучше смотрится в специально отведенном для него бокале. Для некоторых мартини не мартини, если он не разлит в кобблер, классический фужер конической формы. Небольшой ликбез поможет вам не ударить в грязь лицом перед самыми взыскательными гостями.
• Высокий фужер для шампанского в форме тюльпана или флейты позволяет сохранить пузырьки лучше, чем бокал с широким верхом.
• Высокий стакан (240–360 мл) можно использовать для большинства коктейлей, особенно для тягучих напитков, которые принято пить через трубочку, а также для соков и лимонадов.
• Бокал для красного вина округлой формы (240–300 мл) лучше всего подходит для терпких, насыщенных вин. такие бокалы наполняют на две трети, а одну треть должен заполнять воздух — это позволит максимально раскрыть насыщенный букет.
• Бокал для белого вина тюльпанообразной формы (180–240 мл). Сухие и десертные вина пьют более охлажденными, поэтому ножка бокала чуть короче, и объем поменьше.
• Коньячная рюмка (снифтер) больше похожа на выпуклый бокал для десертного вина. Короткая ножка и широкое дно не случайны — снифтер должен буквально лежать на ладони, тепло которой согревает коньяк, чтобы раскрылись все волны его аромата. Заполняется примерно на четверть, не больше.
• Олд-фешн, стакан с массивным дном, предпочтителен для виски.
• Стопка или рюмка на ножке (25–100 мл) подойдет и для ликера, и для водки. Чем крепче напиток, тем меньше предназначенная для него рюмка.
• Высокая чаша с ручкой — для алкогольных напитков, которые подаются в горячем виде: глинтвейн, ром, грог.

источник